贮运香菇的保鲜技术

贮运蘑菇的保鲜应从以下几个方面着手：

脱水：香菇刚采摘后含水量高。如果它们被包装、储存和运输，它们必须结露。1、烘干。将菇盖斜向上均匀排列在晾晒帘上，晾晒秋冬菇3-6小时，春菇6-7小时，夏菇1-2小时。2.使用热空气。将蘑菇盖向下均匀铺在干燥帘上，放入热风旋转的窑中，40除湿。

贮藏：将含水量达标的鲜蘑菇放在篮子里，然后移入1-4摄氏度的冷库中贮藏。出货前，分级，切把，称重，然后放回冷库两个小时。根据客户要求，有两种尺寸包装。

运输：鲜蘑菇装好后要及时运输。气温低于15摄氏度时，可以用普通车运输，否则必须用冷藏车运输。在不同的温度条件下，香菇的保鲜时间不同。在1下可保鲜18天；6摄氏度可保鲜14天；15摄氏度可保鲜7天，温度越高，保存时间越短。